今回ご紹介したレシピ「牛肉のたたき ポン酢マリネ」の材料と作り方を概要欄に書きました！
◆材料（作りやすい分量）
牛もも肉（かたまり） 500g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
ごま油 大さじ2
にんにく（薄切り） 2片分
青ねぎ（小口切り） 適量
みょうが（小口切り） 1本分
【自家製ポン酢】
A
しょうゆ 300㏄
みりん 50㏄
削りがつお 10g
だし昆布 5g
かぼす果汁 150㏄
◆作り方
①自家製ポン酢を作る。
小鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら5分ほど煮立て、火を止める。
そのまま冷ましてざるでこし、かぼす果汁を加え混ぜる。
②牛もも肉は室温に戻し、塩、黒こしょうをまぶす。
③フライパンにごま油を熱してにんにくを中火で炒め、にんにくがカリカリになったら取り出す。
④③の油の残ったフライパンに牛肉を加え、中強火で焼く。
返しながら焼き、全面に焼き色が付いたら保存用ポリ袋に入れる。
自家製ポン酢100㏄を加え、空気を抜いて密封し、冷蔵庫で一晩漬ける。
⑤牛肉を取り出し、薄く切って器に盛る。
袋に残った自家製ポン酢を回しかけ、③のにんにくチップを手で砕きながらのせる。
みょうが、青ねぎを散らす。
◆栗原心平使用アイテム
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【英語】
Beef with ponzu / Japanese food
【韓国語】
쇠고기 식초로 / 일식
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